40平小店开业首月储值近6万！下沉市场暗藏增量空间！

藕塘社区位于无锡西部边缘，距离主城区较远。但在这个社区中，一家40平的五口灶小店开店首月竟然达到了月储值近6万的傲人成绩。张老板为何能做到这么高的储值？下沉市场又暗藏着哪些机会？带着这些疑问，灶君采访了五口灶藕塘店的张老板。

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缘何加盟五口灶

加盟五口灶之前，张老板一直在上海做土方，因为做土方十分不稳定，还有一定的安全风险，所以一直有换行业发展的想法。每次从上海回到无锡的时候，看到家门口的五口灶生意一直都很好，张老板便萌生了加盟的想法，便通过微信公众号主动联系了五口灶招商部门。谈到为何选择五口灶这个品牌时，张老板从不同角度给出了答案：

基于对行业的认可

餐饮业作为刚需虽然受到疫情的影响，但仍然保持着十分稳定的业态环境，尤其是五口灶作为以酸菜鱼为招牌的社区餐饮品牌，价格亲民，口味不错，而且不管是大人还是小孩都喜欢，接受度高，非常适合不想烧饭的时候来吃一顿，前景很好且稳定。

基于对产品的认可

张老板加盟前就经常在五口灶吃饭，有时候干活回来特别饿了，到五口灶点一份酸菜鱼几分钟就上来了，又快又好吃。张老板来总部考察时了解到，五口灶有专门的研发部门，定期推出新品，而且食材也有专门的生产和配送中心，对食品安全的保障还是值得信任的。

基于对运营模式的认可

因为没有做过餐饮，张老板一开始还是有些担心自己是否能经营好一家门店，但是深入了解后很快打消了这种顾虑。总部为加盟商提供了标准化的运营管理体系，除了前期的系统化培训、选址、营建、招聘等，后期提供了视觉物料和线上线下营销策划的扶持指导，让张老板非常安心。张老板表示，“公司帮忙选的位置很好，社区成熟，门店面积大小和功能发挥到 ，租金压力很小，配合公司的系统运营，只要我好好做，没什么压力。”

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“产品+服务” 强抓高复购

     张老板对于菜品和服务的把握可以说是非常严苛。食材的新鲜程度和清洗的干净程度、底料的用量标准和切配标准、菜品的出品时间和色香摆盘等等都严格按照公司的标准，每一份菜都要保证 *好的出品质量。“如果连我自己都觉得吃不了的东西肯定不能上给顾客吃，来我们这吃的很多都是老顾客，还是带着孩子一块来的，一定是要对他们负责任的。一些细节，小到清洗蔬菜，比如大蒜叶的根部，容易藏着泥沙，我们都是掰开来一根一根的洗，为的就是让顾客到我们这吃饭可以完全放心”。张老板自豪的说道。

     对于服务，张老板分享：“服务无难事，服务无小事，只有把细节做好，才能给客户带来好的就餐体验。”从开业到现在，张老板没有休息过一天。凡事亲历亲为，为团队立下标准。“只有自己做会了，做好了，才能更好的带领团队为顾客服务。”

目前张老板的店在藕塘社区也已经收获了一大批的忠实顾客，张老板也提出了自己的建议，希望公司能多出点儿童套餐，满足五口灶小粉丝们的口味。

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立足锡城，衍射安徽

     2021年，中国餐饮连锁化率达到18%，而小吃快餐的连锁化率从2020年的16.7%提升至了20.4%，可见餐饮连锁进程不断提速，连锁化率逐年提高幅度显著增加（数据来源：《中国餐饮经营研报2022》），因此选择好的连锁餐饮品牌成为主流趋势。

张老板坦言：当初自己对五口灶这个品牌和加入五口灶这个品牌后的发展都报有很大的期望，在自己和公司的共同努力赋能下，现在 家店的生意已经慢慢稳定下来，自己也在寻找其他合适开分店的点位。希望未来再在无锡开一到两家门店，然后回到安徽寿县老家，把五口灶开到安徽去，成为安徽区域的代理。

      张老板立足锡城，看到了下沉市场中社区餐饮的无限潜力，相信在未来五口灶品牌势能的加持下，张老板一定能实现自己的梦想，把五口灶开到寿县老家，攀登新的事业高峰！