外卖或许是增量，但堂食永远是底气！看60平小店如何拿下超70%堂食营收

都说无锡人对吃很是讲究，作为地地道道的无锡人，钱磊寻觅大街小巷，只为找到 *称心的美食。而那份热辣滚烫，香飘四溢的招牌酸菜鱼，促成了钱磊与五口灶的相遇。本就是企业家出身的钱老板敏锐地嗅到了商机，他精彩的加盟故事，也由此诞生。

01 小投资高收益，家门口的好生意

      五口灶深耕无锡社区十一年，是一家以经营酸菜鱼为主，融汇川味特色小炒为一体的餐饮连锁品牌。拥有活跃会员近百万，有着良好的品牌知名度。

      钱总的五口灶酸菜鱼现炒小馆于2023年2月2日开业，刚过完年人手不够，但即使如此，开业前三天，门店储值连续破万，仅仅依靠自然流量，该店2月份就做到了近18w的营业额。

       相比于热闹商圈，下沉市场生存压力相对较小，人流也有保障，只要品类合适，经营得当，门店更容易长久存续，这从钱老板开的查桥店就能看出来。一方面是房租压力小，另一方面五口灶的基因就决定了，只要是有社区的地方，五口灶的口味和高性价比都能被大众所认可，配合总部严格筛选的开店点位，即使是一方社区，人气依旧有保障。

02 高产品力助力堂食增长

       作为酸菜鱼+小份现炒的中式快餐，五口灶经营灵活、操作简单、标准化程度高，出品快，而且不依赖大厨、易于实现标准化、拥有较强的盈利能力。产品力方面，五口灶拥有招牌酸菜鱼、番茄酸菜鱼、青花椒酸菜鱼等众多口味，新鲜净菜 配送到店，口味丰富，量足下饭，既满足了年轻的客户群体又兼顾老人与小孩的口味。

       突出的点位和高品质的服务使得五口灶查桥店的堂食占比高达70%，不管是周边的商户还是两侧的居民，日常消费都能得到满足。

      钱总对员工的培养也颇有心得，目前门店的人力结构为4个正式员工加1个临时工，并要求每个人都需要轮岗学习，做前厅的也需要学会后厨的工作。这样既能提升员工的收入，也能提高门店的经营效率。对于员工来说，建立了长效的学习机制，更好得去晋升店长的岗位。

03 稳步发展 标准复制

     五口灶总部高度的标准化模式让加盟商能够快速复制成功经验，轻松上手门店日常管理。公司运营团队的帮扶，定期的新品上新、常规和个性化营销活动组合等都 *大化赋能每一个加盟商的门店，坚定走长期主义。

       钱总坦言，目前对门店的经营很是满意，等店内员工通岗培训完成，自己能逐步放手给员工后，也会开始筹备下一家新店，身边的朋友已经明确表示想要一起再合作。

       自古以来，民以食为天，悠悠万事，食事 *大。开放后的餐饮市场，生机勃勃，五口灶将始终坚持“合作共赢，共建共享，交流互建，共同成长”的原则，在不断提升核心竞争力的同时持续寻找优质合伙人，打造长虹社区店。